¿Qué helados podemos tomar?

Y llegó la respuesta a la pregunta estrella de la temporada veraniega que tanto me habéis hecho en estos días.
¿Puedo tomar helado? ¿Cual engorda menos? ¿Que esconden los etiquetados?
A través de este artículo espero resolver algunas de vuestras dudas, vamos a ello. 
Lo primero a saber es los tipos de helados que existen para poder hacer una buena diferenciación de los mimos.

TIPOS DE HELADOS

Los helados son alimentos con una composición muy variada, aunque en la mayoría de los casos contienen ingredientes lácteos. La cantidad de grasa puede ser también muy variable.

Si se elaboran con crema de leche, el valor graso oscila entre el 6% y el 17%, mientras que si se elaboran con grasas vegetales este porcentaje oscila entre el 8% y el 10% y los bajos en calorías contienen entre un 1% y un 5%.

La leche también dicta el precio final del producto: a mayor contenido de leche (leche en polvo, suero de leche, crema de leche, manteca o leches fermentadas), mayor contenido de grasa y, por tanto, más caro.

Para obtener el producto final, a la mezcla inicial a base de lácteos se le añaden una gran variedad de alimentos, como cacao, chocolate, frutas y jugos de frutas, miel, azúcares, huevo y derivados, almendras, avellanas, nueces, turrones, frutos secos, bebidas alcohólicas o proteínas de origen vegetal.

La denominación de helado está reservada a un producto que contiene en masa, como mínimo, un 5% de materia grasa alimenticia y en el que las proteínas son de origen lácteo.

• De leche. Elaborados con leche líquida entera, leche en polvo entera o leche descremada (en polvo), contienen el 2,5% de grasa de origen lácteo y como mínimo, un 6% de extracto seco magro lácteo, mientras que el helado de leche desnatada contiene como máximo un 0,30% de materia grasa.
• De crema. Elaborados con leche líquida entera, leche en polvo entera o leche descremada (en polvo), contienen del 7% a 10% de grasa de leche solo de origen lácteo.
• De fruta. Contienen una porción de fruta del 20%.
• De yogur. Pueden contener fruta y alcanzan del 3% al 6% de grasa y del 11% al 20% de azúcares.
• Sorbetes. Son congelados compuestos por azúcar, agua, fruta, color, saborizantes y estabilizantes. que contiene como mínimo un 15% de frutas y un 20% de extracto seco total.
• El helado de agua es el producto que contiene como mínimo un 12% de extracto seco total y que se conoce como "polo"
• Dietéticos. Son de bajo contenido calórico, con azúcares, edulcorantes artificiales, agua y jarabes o miel.

Postre de helado es toda presentación de los helados en cualquiera de sus variedades o de sus mezclas que se sometan a un proceso de elaboración y decoración, con productos alimenticios aptos para el consumo humano.

Los helados podrán denominarse con su nombre seguido de la preposición "con" y del nombre de la fruta que corresponda, siempre que se les adicionen los porcentajes mínimos o su equivalente en zumos naturales o concentrados, en función de los tipos de fruta. De no alcanzarse estos porcentajes, llevarán la mención "sabor" a continuación de la indicación que cite la clase de helado.

Los helados cuyo contenido sea como mínimo de un 4% de yema de huevo, podrán denominarse con su nombre específico seguido de la palabra "mantecado".

Los helados de agua y sorbetes en estado semisólido se denominarán "granizados"

Aunque los helados son productos poco perecederos, en su elaboración se deben añadir aditivos con el fin de economizar la elaboración, conservar las propiedades y mejorar la calidad final del alimento. Productos estabilizantes, antioxidantes y gelificantes se encargan de mantener unas propiedades excelentes.

El papel que desempeñan los aditivos es mejorar estas características, al agregar edulcorantes, colorantes o jarabes dulces que mejoran de manera notable el aspecto y sabor finales del helado.

HELADOS Y ENVASES CON LA INFORMACIÓN NECESARIA

Los helados, como el resto de alimentos que se comercializan, deben acompañarse de un etiquetado correcto. La etiqueta es una herramienta eficaz para informar y formar al consumidor y debe ser útil, completa y veraz. En el envasado debe figurar, ante todo, la lista de ingredientes. Por norma general, figuran en primer lugar los ingredientes que más cantidad representan del total. Deben recogerse todos los ingredientes presentes, por muy pequeña que sea la cantidad, así como la indicación cuantitativa, es decir, el porcentaje (%), gramos (gr), miligramos (mg), etc.

También es importante añadir las trazas, si las hay, de posibles ingredientes, sobre todo de los considerados alérgicos y que provocan reacciones en los consumidores. Debe figurar la frase "contiene trazas de..."

¿Es sano comer un helado al día? Depende de cómo se encuentre cada uno y del tipo de helado que escoja. Lo importante es no dejarse llevar por excusas que justifican el helado como un "dulce sano". El denominador común de la mayoría de helados es su dulzor (por su contenido en azúcares) y su cremosidad (por su contenido en grasas), dos nutrientes que suman calorías y un apreciable aporte energético.

El helado en verano podría compararse con el turrón en Navidad: uno puede deleitarse con una porción de vez en cuando, pero no conviene que se convierta en un hábito.

Ahora bien, si se decide comer un helado cada día, lo sensato sería escoger los más ligeros y saludables.

TRUCOS

Helados en versión "mini", es decir jugando con la cantidad.

Otra seria helados sin azúcares añadidos, aunque con una mayor cantidad de aditivos saborizantes, espesantes o emulgentes, unas sustancias que tratan de compensar la pérdida de sabor y textura que de forma natural proporcionan los azúcares en el producto.

Son unas propuestas más ligeras a las que recurrir en determinadas circunstancias para quitar el deseo de comer un helado. No obstante, en cualquiera de los casos, conviene tener presente dos cosas:

• La grasa de los helados. Si es de origen lácteo (nata o crema, leche), el producto suma grasa saturada y colesterol. Si es de origen vegetal, conviene comprobar su naturaleza, ya que si lleva añadidas grasas de coco o de palma, estas también son ricas en grasas saturadas. Estos helados no estarán indicados en caso de dislipémias, problemas cardiovasculares ni hepáticos.
• Los azúcares. El contenido medio de azúcares de los helados ronda los 15-30 g por cada 100 g, esto es: un sobre de azúcar por cada dos bolas pequeñas de helado. Además de azúcar, a menudo llevan añadidos edulcorantes calóricos como glucosa, dextrosa, jarabe de glucosa y/o de fructosa. Estos helados no están indicados en caso de dislipémias, diabetes, sobrepeso y obesidad.

Bibliografía y fuente: Seguridad Alimentaria Consumer (Varios).

Felices Fiestas.

Hola a tod@s, desde el portal Tudietistaencordoba.com y Consulta Dietética Sara Suárez os deseamos unas felices Navidades y un magnífico final de año 2013, a todas y cada una de las personas que habéis visitado nuestra web y/o nuestra consulta desde hace casi 4 años que comenzó nuestra andadura.

Muchos habéis conseguido vuestro objetivo y estáis disfrutando del resultado, otros estáis en el proceso, pero veréis como lo vais a conseguir y algunos se estarán diciendo lo típico “cuando pasen las fiestas...”


Como consejo para estos días, solo decir que, aunque es habitual que en estas fechas hagamos varias comidas familiares más copiosas y abundantes, no tenemos ni debemos atiborrarnos y llenarnos todos los días, podemos seguir controlando la cantidad y calidad de los alimentos que tomamos, podemos seguir muchas pautas sin tener que renunciar a todo, por ejemplo evitar fritos, seguir las pautas de la fruta entre comidas que te hará tener menos sensación de hambre a la hora de sentarte a comer y un largo etc.


También podemos elegir entre todas las comidas familiares, con amigos y otros compromisos, en cuales vamos a permitirnos algún capricho y en cuales podemos restringir algún plato más calórico.


Es cuestión de priorizar y no tirar por tierra lo que has conseguido hasta ahora, procura hacer alguna actividad física al día, que te ayude a contrarrestar si has aumentado las calorías ingeridas, pero recuerda que lo más importante es que te sientas bien y que disfrutes de estos días sin tener que hacer un gran sacrificio.


Esperando que disfrutéis en compañía de vuestros seres queridos, os deseamos de todo corazón Felices Fiestas.

Sara Suárez.

3º Aniversario: ¡¡Gracias!!

                                                           ¡¡Gracias!!, ¡¡Gracias!!, ¡¡Gracias!!

        Quiero empezar este post agradeciendo a todas y cada una de las personas que habéis hecho posible que se cumplan mis sueños.

       Gracias a las mas de 3.000 personas que durante estos tres años habéis compartido conmigo parte de vuestra vida, que habéis confiado en mí, en mis dietas y en sus resultados, que cada semana me habéis animado a continuar con vuestros logros.

       Gracias también por las recomendaciones  que hacéis a otras personas, porque gracias a ellas seguimos sumando éxitos y haciendo cada vez mayor el número de familias que aprenden a alimentarse de forma sana y equilibrada, ayudando a tener una mejor salud y... por que no, a ser mas felices.

       Gracias por hacerme llegar vuestras opniones y permitirme publicarlas en la nueva web,  por que ayudan a resolver dudas y tomar decisiones a personas que buscan la solución a su problema.

       Gracias a todos aquellas personas que me están ayudando a poder comunicarme  y comunicar a través de  www.tudietistaencordoba.com,  facebook Consulta Dietética Sara Suárez ,  twitter, linkendin, etc.

       Gracias a mi familia, mi marido y mis hijos, por ayudarme, quererme y comprender las horas que no les dedico para dedicarlas a todos vosotros.

                                                                                      ¡¡¡ Gracias a todos por llenar mi vida!!!

Septiembre, un mes lleno de buenos propósitos.

Septiembre, un mes que suele estar lleno de buenos propósitos.

Es un cambio de temporada, termina el verano y empieza el otoño, los afortunados que se fueron de vacaciones ya han vuelto, los niños regresan al cole y una vez que lo tenemos todo mas o menos organizado y controlado, es cuando tenemos que empezar a realizar y poner en acción esos buenos propósitos que nos hemos planteado durante la etapa estival.

Unos pensamos en hacer deporte, otros en dejar de fumar y como no, en hacer dieta para eliminar esos kilos de mas o el ligero sobrepeso de los excesos vacacionales.
Pero... los días pasan, la motivación se pierde, posponemos y retrasamos la fecha de comienzo y antes de darnos cuenta... estamos en Navidad y cuando se acerca esa fecha, volvemos a llenarnos de buenas intenciones para cuando llegue Enero, cuando llegue Enero, volverás a darte cuenta que ocurre lo mismo que en septiembre, en enero, en abril antes del verano  y cada año cuesta mas ponerse en acción y reeducar los malos hábitos.

La alimentación equilibrada es un hábito, el aprender a comer y cocinar sano es una magnífica costumbre, cuidar nuestro cuerpo (que solo tenemos uno y es limitado) no es ninguna tontería y por su puesto si vivimos en familia, cuidar a los que están a nuestro alrededor tampoco.

Enseñar a nuestros hijos a comer bien les evitará problemas de salud en un futuro, en España ha subido la obesidad infantil un 300% en los últimos 30 años superando a Estados Unidos, según la estadística de un trabajo avalado por el Ministerio de Ciencia y liderado por la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM). El investigador principal del proyecto, ha precisado que el 45,2% del exceso de peso detectado en los niños españoles se reparte de la siguiente manera: el 26,1% es sobrepeso y el 19,1% es obesidad. (Fuente EFE)

España tiene un 38,7% de la población adulta con sobrepeso y un 14,5% con obesidad, lo que significa que mas del 53% de adultos debería bajar de peso. (Fuente EFE)

Si no nos ponemos en acción ¡ya!  y frenamos esta tendencia que además va al alza ¿Que crees que ocurriá dentro de 30 años?, ¿Como estaremos físicamente? ¿Como estarán nuestros hijos? creo que es hora de actuar y de dejarnos de buenos propósitos.


Tu puedes elegir como estarás  y como estará tu familia en el futuro, la base de una buena salud es la alimentación principalmente, acompañado de ejercicio adecuado a nuestara edad y estado y de otros hábitos saludables.

Elige al especialista mas adecuado, que te inspire mas confianza, no te tomes a la ligera la decisión, consulta, pide opinión a otras personas que les haya ido bien a largo palzo, huye de los productos milagro y de las dietas de moda, olvida las dietas prohibitivas y exageradas, de las que prometen muchos kilos en poco tiempo, piensa que lo mas IMPORTANTE ES TU SALUD Y LA DE TU FAMILIA y otra cosa muy importante, la dieta de tu amiga quizás le fue bien a tu amiga, pero puede perjudicarte a ti, cada persona es un mundo, al igual que no hay dos personas iguales, no todas las dietas le van bien a todas las personas.

Espero que esta información pueda ser de utilidad y te motive a dejar los buenos propósitos y convertirlos en buenas acciones ¡ya! te lo agradecerás.

Un saludo.

Sara Suárez.

2º Aniversario

 

Ya son dos años y parece que fue ayer...

       En todo este tiempo he compartido momentos inolvidables, unos felices y otros no tanto, cientos de historias diferentes, personas, vidas, que por uno u otro motivo llegan a mi consulta.

       Aunque un porcentaje muy alto viene para perder peso, tambien llegan otras personas para lo contrario, inclusive otras tantas vienen solo para a aprender a llevar una alimentación equilibrada y ordenada.

       Han sido dos años de compartir, de aprendizaje, de algún mal trago por alguna decepción al no obtener un resultado esperado, pero vuestro éxito ha sido una constante diaria, ha sido el combustible que me ha hecho continuar en el camino acertado, el llegar a casa sabiendo que he ayudado a muchas personas a ser un poquito mas felices, el cansancio compensado al obtener una sonrisa, una lágrima, un gracias...

       Por eso me gustaría dedicar estas palabras y hacer un brindis por todos y cada uno de vosotros y vosotras que habéis hecho posible que la Consulta Dietética Sara Suárez cumpla su 2º Aniversario.

                                          

                 Salud, Felicidad y Gracias.

                  Sara Suárez

La Navidad, El Año Nuevo y los Buenos Propósitos

¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2012 A TOD@S!

         La Navidad es una fecha en la que solemos reunirnos a comer con la familia, con los amigos, con compañeros de trabajo, etc.

     También es una fecha en la que pensamos en la cantidad de calorias de más que ingerimos y por supuesto es la típica fecha en la que nos hacemos la promesa de que al terminar las fiestas empezaremos a hacer dieta.

     Los buenos propósitos de primeros de año, se han convertido en un tópico que pocas ocasiones llevamos a la práctica. Aunque hay muchos me gustaría recordaos los mas habituales, dejar de fumar, hacer deporte, estudiar  ingles o hacer algún otro curso, leer un libro por mes, visitar mas a menudo a familiares, ahorrar para un viaje o las vacaciones, hay una gran cantidad de buenos propósitos que nos rondan todos los años al llegar la Navidad y el fin de año.

      Que duda cabe que uno de los clásicos es "Cuando acaben las fiestas me pongo a dieta" o "A partir del 1 de enero a comer sano y hacer deporte" se podrían nombrar muchas frases típicas relacionadas con la dieta.

      Hay una frase muy célebre de Shakiro Honda que decía:

"Una tonelada de teoría equivale a un gramo de práctica"

       Que te quiero decir con esta frase,  que realmente solo con pensar y decir lo que te gustaría hacer no vas a conseguir gran cosa, esto sería simplemente  una declaración de intenciones.  

       Si verdaderamente quieres hacer dieta al finalizar las fiestas, acabar el año o empezar el nuevo año, debes crearte un plan de acción.

       En primer lugar debes ponerte un objetivo, podría ser adelgazar  5 kilos o bajar 2 tallas o el que tú quieras ponerte, una vez definido que es lo que quieres conseguir, habría que preguntarse ¿que vas a hacer? y ¿como lo vas a conseguir? ¿donde vas a ir? ¿quien te puede ayudar? y una vez decidido esto ¿cuando vas a empezar? si te respondes a todas y cada una de estas cuestiones, tendrás un plan de acción creado.

       Tan solo te queda llevarlo a la práctica y hacer que sea un hábito diario el alimentarte de forma saludable.

       Unos consejos que te pueden ayudar a decidir lo mejor para tu salud:

  Busca siempre opinión profesional.

  Huye de las dietas milagro o que prometen perder rapidamente.       

  Procura evitar fármacos y complementos, a no ser que tu médico lo aconseje.

  La dieta que sigas que siempre sea equilibrada.

  Y sobre todo ten en cuenta tu salud.

 Un  saludo.

Sara Suárez.

Un pequeño descanso de 2 semanas y vuelta a empezar.

Hola a tod@s, ante todo quiero agradecer a todas las personas que habéis pasado durante estos 18 meses por la consulta, vuestro éxito y satisfacción ha sido el mejor premio para mí.

Quiero informaros que estaré unos días de vacaciones y la consulta estará cerrada desde el 26 de agosto hasta el 11 de septiembre.

Espero que no os cause mucho problema, a partir del día 12 de septiembre estará abierta la consulta en el horario habitual de mañana y tarde.

No os preocupéis por vuestra dieta, ya que dejaremos las tareas hechas y os daré las pautas a seguir.

Los que estáis pensando en hacer dieta os animo a que visitéis en esta web la opinión de otras personas que han pasado por mi consulta.

Por último quiero recordar que podéis dejar mensaje en el buzón de voz 957 45 37 55 o bien en el mail info@tudietistaencordoba,com y  a la vuelta de vacaciones, devolveré las llamadas.

Gracias y a vuestra disposición.

Sara Suárez.